El Pastificio de Nicola

La Tarantela de Manzanas: Un postre Porteño ideado por inmigrantes A principios del siglo XX, Buenos Aires era un crisol de culturas, y los inmigrantes italianos desempeñaron un papel crucial en la formación de la identidad culinaria de la ciudad. Los inmigrantes, muchos de ellos provenientes de Génova y otras regiones de Italia, trajeron consigo sus tradiciones gastronómicas. Sin embargo, también se adaptaron a los ingredientes locales y a las posibilidades que ofrecía la nueva tierra. En el barrio de La Boca, donde se asentaron muchos de estos inmigrantes, surgieron platos que fusionaban lo italiano con lo argentino. La Tarantela de Manzanas es uno de esos ejemplos. El Baile del Budín El nombre “Tarantela” evoca la danza tradicional napolitana, pero aquí no hay giros ni zapateos. En cambio, el “baile” ocurre en el plato. El budín, al ser servido, parece temblar o moverse de manera inestable. Ese efecto visual, como si estuviera danzando, dio origen al nombre. La receta básica combina...

  Pizza in Teglia: El Sabor de Roma en Tu Mesa La Pizza in Teglia , también conocida como “pizza en telha” o “pizza romana”, es un auténtico tesoro culinario que nos transporta a las calles empedradas de Roma. Su masa crujiente, los ingredientes frescos y la forma en que se presenta hacen que esta pizza sea única y deliciosa. Acompáñame en un viaje gastronómico a través de la historia y los sabores de la pizza in teglia. Origen e Historia La pizza in teglia tiene sus raíces en la región de Lazio, Italia, y en particular en la ciudad eterna: Roma. Aunque la pizza napolitana es más famosa a nivel mundial, la pizza in teglia ha sido un pilar en la tradición culinaria romana durante décadas. Su nombre se traduce literalmente como “pizza en bandeja” o “pizza en telha”, haciendo referencia al recipiente rectangular (la teglia) en el que se hornea. Características y Textura La masa de la pizza in teglia es diferente a la de la pizza napolitana. Es más densa y crujiente, con una textura ai...

  La Auténtica y Antigua Torta de Ricota: Un Clásico Postre Porteño La Torta de Ricota es un postre que ha conquistado los corazones de muchos en Buenos Aires y más allá. Esta receta italo-argentina no solo es un clásico en las panaderías, sino que también se ha convertido en una opción popular en las pizzerías y bodegones de la ciudad. Su sabor inigualable y su textura suave y cremosa la hacen irresistible para cualquier amante de los dulces. Historia y Tradición La Torta de Ricota tiene sus raíces en la cocina italiana, pero ha sido adaptada y perfeccionada en Argentina a lo largo de los años. Esta versión en particular destaca por su autenticidad y su toque especial: las cascaritas de naranja confitadas, que le añaden un sabor único y delicioso. Ingredientes de Calidad Para lograr una Torta de Ricota perfecta, es esencial utilizar ingredientes de alta calidad. La ricota fresca, el queso crema y las cascaritas de naranja confitadas son los protagonistas de esta receta. La masa, h...

Ravioles de Ricota Con Estofado de Salchicha Parrillera  Los ravioles de ricota, con su relleno cremoso y delicado, se encuentran con la robustez de un estofado de salchicha parrillera, que es pura pasión argentina en cada bocado. La magia comienza con la preparación de los ravioles. La ricota, mezclada con queso rallado, huevos, la frescura del perejil y un toque de nuez moscada, se convierte en un relleno que es tan suave como una caricia. La masa, hecha con harina y huevos, se estira hasta alcanzar la perfección, lista para envolver ese relleno celestial. Pero el verdadero espectáculo es el estofado de salchicha parrillera. Imagina una olla llena de cebolla, ajo y tomates frescos, todo cocinándose lentamente hasta que los sabores se mezclan en una sinfonía de delicias. Las salchichas parrilleras, con su sabor ahumado y jugoso, se sumergen en esta salsa, absorbiendo cada nota de sabor. Cuando los ravioles se cocinan y se mezclan con el estofado, el resultado es un plato que te tr...

 Prepizza La Clásica "Media Masa" para preparar Pizza Argentina La “prepizza” de media masa es un elemento fundamental en la tradición argentina de hacer pizzas.  Introducción a la Prepizza de Media Masa La prepizza es una base de masa de pizza pre-cocida que se encuentra comúnmente en las panaderías y supermercados de Argentina. Su característica distintiva es su textura suave y esponjosa, que la hace ideal para preparar pizzas caseras rápidamente. A menudo, se guarda en el congelador y se saca cuando se desea armar una pizza al estilo argentino. Ingredientes para 4 prepizzas: 1 kg de harina 0000 (harina de fuerza) 20 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca) 20 g de sal 600 - 620 ml de agua (a temperatura ambiente) Para la salsa : 400 g de tomates pelados enteros Sal, orégano seco y pimienta roja molida al gusto La preparación es sencilla: mezcla la harina, la levadura y la sal, y amasa hasta obtener una masa lisa. Deja que la masa repose y duplique su volumen. Lueg...

 La Pizza Argentina Las 4 Versiones más Clásicas de la Pizza Portea para Preparar en Casa  La Pizza Argentina  estilo Porteño posee una identidad distintiva. Llegó a Buenos Aires con los inmigrantes italianos que arribaron al puerto de La Boca, en el marco de las grandes oleadas migratorias europeas de finales del siglo XIX y comienzos del XX. Gracias a la creatividad de esos inmigrantes, que mezclaron la tradición con los ingredientes disponibles en esta zona, lograron crear un producto único: la "Pizza Porteña". Se distingue por su masa espesa y la generosa cantidad de queso. Es preparada y degustada en toda Argentina, especialmente en las áreas metropolitanas con una densa población de descendientes italianos. Argentina tiene la mayor cantidad de pizzerías per cápita en el mundo. Aquí muestro cómo preparar cuatro de las variedades más famosas utilizando la "prepizza" que enseñé a hacer en el canal. Para prepararlas necesitaras las "Prepizzas", la clásic...