Pizza Argentina de Espinaca y Salsa Blanca

Pizza de Espinaca y Salsa Blanca: Un Clásico Porteño

En el corazón de Buenos Aires, las pizzerías no solo son lugares para disfrutar de una buena comida, sino también espacios donde se preservan y celebran las tradiciones culinarias. Entre las joyas gastronómicas que estas pizzerías ofrecen, destaca la pizza de espinaca y salsa blanca, una delicia que ha conquistado los paladares porteños.

Esta pizza, con su masa esponjosa y suculenta, se cubre con una generosa capa de espinacas salteadas y una cremosa salsa blanca, creando una combinación de sabores y texturas que es simplemente irresistible. Es una opción perfecta para quienes buscan algo diferente a las clásicas de "muzza" o napolitana, y ha ganado un lugar especial en el menú de algunas pizzerías famosas de la ciudad.

Te invito a descubrir los secretos detrás de esta pizza única, desde la preparación de la masa hasta la elaboración de la salsa blanca perfecta. Acompáñame en este viaje culinario y aprende a recrear en tu cocina este clásico porteño que, sin duda, se convertirá en uno de tus favoritos.

---

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 325 grs de harina común (en Argentina, 0000)
  • 10 grs de levadura fresca
  • 200 ml de agua templada
  • 7 grs de sal (1 cdta)
  • 3 Cds de Salsa de Tomate para pizza

• Para la cobertura:

  • 250 gr de espinaca cruda
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de girasol

• Para la salsa blanca (bechamel):

  • 25 grs de mantequilla
  • 25 grs de harina
  • 250 ml de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

1. Preparar la masa:

   • En un bol pon la harina y has un hueco en el centro. . 
   • Disuelve allí la levadura con los dedos mezclándola con algo de harina y agrega la sal por los bordes.
   • Añade el agua y combina todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
   • Estira la masa dentro de un molde pizzero de 29 cm untado apenas con un poquito de aceite.
   • Cubre la masa con 2 cucharadas de salsa para pizza y deja leudar durante 45 minutos.
   • Precalienta el horno a 220°C (428°F).
   • Hornea la "prepizza" durante 10 minutos.
   • Retírala del horno y deja enfriar mientras preparas los toppings.

2. Preparar la espinaca:

   • Lava y seca las espinacas. Si lo prefieres, puedes "blanquearlas" ligeramente pasándolas por agua hirviendo. Escúrrelas bien, pícalas y reserva. 
   • En una sartén con un poco de aceite saltea el diente de ajo hasta que esté tierno.
   • Añade las espinacas picadas y saltéalas por un minuto.
   • Sazona las espinacas con sal y pimienta al gusto.

3. Preparar la salsa blanca:

   • En una cacerola, derrite la manteca a fuego medio.
   • Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.
   • Gradualmente, añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
   • Cocina la salsa hasta que espese, luego sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

4. Montaje:

   • Extender la espinaca sobre la masa precocida.
   • Verter la salsa blanca encima.
   • Añadir queso rallado y hornear hasta que esté dorada.

Puedes ver el video completo de la receta en el canal de YouTube de El Pastificio de Nicola aquí.

                                                                                                                                                                                                                                 Mira el video del paso a paso completo en el canal de "El Pastificio de Nicola" en YouTube