Pizza in Teglia

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Pizza in Teglia: El Sabor de Roma en Tu Mesa





La Pizza in Teglia, también conocida como “pizza en telha” o “pizza romana”, es un auténtico tesoro culinario que nos transporta a las calles empedradas de Roma. Su masa crujiente, los ingredientes frescos y la forma en que se presenta hacen que esta pizza sea única y deliciosa. Acompáñame en un viaje gastronómico a través de la historia y los sabores de la pizza in teglia.

Origen e Historia

La pizza in teglia tiene sus raíces en la región de Lazio, Italia, y en particular en la ciudad eterna: Roma. Aunque la pizza napolitana es más famosa a nivel mundial, la pizza in teglia ha sido un pilar en la tradición culinaria romana durante décadas. Su nombre se traduce literalmente como “pizza en bandeja” o “pizza en telha”, haciendo referencia al recipiente rectangular (la teglia) en el que se hornea.

Características y Textura

La masa de la pizza in teglia es diferente a la de la pizza napolitana. Es más densa y crujiente, con una textura aireada y alveolada, esto se debe a la fermentación lenta. La masa se extiende en la teglia, se deja reposar y luego se hornea. El resultado es una base que combina lo mejor de la pizza y el pan.



Ingredientes y Toppings

La pizza in teglia es versátil en cuanto a los ingredientes. Puedes ser creativo y usar tus favoritos. Aquí algunos ingredientes clásicos:

  • Salsa de tomate: Se extiende sobre la masa, proporcionando la base jugosa y llena de sabor.
  • Mozzarella: Funde perfectamente y se mezcla con la salsa.
  • Aceitunas: Agregan un toque salado y mediterráneo.
  • Anchoas: Para los amantes de los sabores intensos.
  • Champiñones: Aportan umami y textura.
  • Cebolla: Dulce y aromática.
  • Hierbas frescas: Albahaca, orégano o romero para realzar los sabores.

Corte y Presentación

La pizza in teglia se corta en cuadrados o rectángulos, a diferencia de las porciones triangulares de la pizza redonda. Es perfecta para compartir en reuniones o como aperitivo. Sirve un trozo caliente y disfruta de la combinación de sabores y texturas.




Conclusión y Recomendación

Si aún no has probado la pizza in teglia, te animo a hacerlo. Su sabor único y su textura crujiente te conquistarán. Prepárala en casa y comparte este delicioso platillo con tus seres queridos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar en casa que es infalible. Solo se necesita paciencia, ya que la masa requiere un buen reposo de aproximadamente 24 horas. El resultado realmente merece la pena. ¡Buon appetito! 


Ingresientes: (para 2 pizzas)

500 grs de harina común para pan ó si se consigue, harina de fuerza
350 grs de agua a temperatura ambiente
5 grs de levadura fresca ó 1/2 cdta de levadura seca 
25 grs de aceite de oliva

Para el condimento clásico de la "Margherita":

600 grs de tomates pelados al natural
100 grs de mozzarella 
aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca


Preparación:

1. En un bol, combina la harina, la levadura desmenuzada y el agua, dejando aparte 2 cucharadas (20 ml). Mezcla brevemente. Incorpora el aceite de oliva y sigue mezclando hasta que la masa sea uniforme. Amasa dentro del bol por unos minutos, luego cubre y deja reposar 20 minutos. Añade la sal y el agua reservada, masajeando hasta su absorción. Con una espátula, pasa la masa a una superficie limpia y amasa ligeramente. Cubre y deja reposar 10 minutos más. Forma una bola, colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo o film y refrigera 12 horas. 2. Divide la masa en dos, dándoles forma redonda. Coloca cada una en un bol, cubre con film, pincha y coloca un paño encima. Deja reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 a 1 hora y media, dependiendo de la temperatura. 3. Coloca cada pan en una bandeja engrasada, usando un molde de 30x40 cm y otro más pequeño. Extiende la masa con las manos y aceita la superficie. La masa será elástica, así que déjala reposar unos minutos bajo un paño húmedo o film. 4. Estira hasta llenar las bandejas. Elige un molde más grande o pequeño según el grosor deseado para la pizza. 5. Prepara los condimentos. Para la pizza grande, usa unos 300 g de tomates pelados y triturados, aromatizados con albahaca picada, sal y aceite de oliva. 6. Hornea la pizza en horno estático precalentado a 250°C durante 10 minutos en el estante más bajo. El tiempo puede variar según el horno y la bandeja. Para verificar la cocción, levanta la pizza y comprueba la base, que deberá estar bien dorada.

Para más detalle, mira el siguiente video:







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